Produzione artigianale, rispetto totale della natura
IL METODO DI LAVORAZIONE
VENDEMMIA MANUALE
Ogni stagione inizia tra i filari con gesti lenti e precisi. La vendemmia è svolta interamente a mano, selezionando i grappoli migliori nel momento giusto, per preservare integrità e qualità dell’uva. Questo approccio artigianale ci permette di lavorare su piccoli lotti, controllare ogni fase e rispettare i tempi naturali della vigna. È un metodo che richiede dedizione, ma restituisce vini più autentici, coerenti con il territorio di Sabaudia.
VIGNA PULITA SENZA DISERBANTI CHIMICI
La sostenibilità per noi è pratica quotidiana, non una parola. Per gestire le infestazioni non utilizziamo diserbanti chimici: preferiamo la zappatura manuale e la cura costante del suolo, così da mantenere la vigna viva e in equilibrio. Riduciamo gli interventi invasivi e favoriamo un ambiente sano attorno alle piante, valorizzando biodiversità e qualità delle uve. Pur non essendo ancora certificati biologici, lavoriamo nel rispetto dei parametri di una viticoltura responsabile.
RISPETTO DELLA MATERIA PRIMA
Dopo la raccolta, in cantina puntiamo sulla semplicità: lavoriamo l’uva con attenzione, evitando forzature e interventi correttivi. Non aggiungiamo conservanti né correttori, per lasciare spazio all’identità della vendemmia e alle caratteristiche naturali del vitigno. Ogni scelta è orientata a preservare profumi, struttura ed equilibrio, trasformando il lavoro in vigna in un vino sincero e riconoscibile. Tradizione e innovazione convivono per ottenere qualità costante e pulizia nel calice.
SCOPRI COME LAVORIAMO
Vendemmia manuale, cura del suolo e scelte essenziali in cantina: contattaci per approfondire il nostro metodo e i nostri vini.
